Кудин переводится с китайского как «горькая трава» и является не чаем, а напитком который производят из листьев падуба широколиственного (из него же делают напиток матэ). Крупнолистовой кудин производится из листьев , которые собирают с чайных растений рода Arbor aquifoliaceae семейства Hollyllex. Чай приготавливается только из отдельных спиральных листочков. Готовый напиток имеет свежий аромат , горький вкус и сладковатое послевкусие. Настой получается прозрачный , желтовато-зеленый со стойким вкусом и не распадающимися в настое заваренными чаинками.
Кудин – один из самых известных и популярных лекарственных чаёв Китая. Используется в традиционной китайской медицине на протяжении тысячи лет. Несмотря на неоценимую пользу, кудин имеет стандартные противопоказания к употреблению: беременность и период лактации, а также детский возраст до 12 лет. Не стоит забывать и об индивидуальной непереносимости компонентов растения. Вред чая кудин возможен только при наличии хронического заболевания – гастроэнтерита. В этом случае его употребление следует исключить. В остальных случаях напиток принесет огромную пользу для организма: может снижать жар, воспаление, выводить токсины, способствует снижению высокого кровяного давления и веса.
Скрученные вместе длинные узкие листья напоминают по форме шип или иглу. Для заваривания достаточно взять одно веретено (или половину) кудина на гайвань.
Вкус готового напитка зависит не только от качества чая , но и от качества воды. Вода должна быть мягкой и очищенной (подойдёт фильтрованная или бутилированная вода).