Название чая Габа — это латинская аббревиатура гамма-аминомасляной кислоты. Гамма-аминомасляная кислота – это вещество, обеспечивающее баланс нашего настроения.
Габа — это не определенный сорт чая , а чай, прошедший ферментацию без доступа кислорода, вследствие чего в нём образовалось повышенное содержание ГАМК. Технология производства такого чая была разработана в Японии в 80-х годах прошлого века. Это технология, при которой в чайном листе почти вся глутаминовая кислота была преобразована в ГАМК, не меняя при этом содержания катехина и кофеина. Было установлено, что большое количество ГАМК накапливается в зелёном чае через 8-10 часов после его ферментации в атмосфере, в которой кислород замещён азотом. В дальнейшем обнаружили, что ГАМК накапливается во всех чаях.
Чай Габа, производится по классической технологии, включающей в себя процессы завяливания , скручивания, ферментации, окончательной сушки. Изменение обычного чайного листа происходит на этапе ферментации, которая проводится в атмосфере, полностью лишенной кислорода .
В зависимости от сырья, которое используется для приготовления этого чая , производятся различные виды Габа:
Красный- производится путем длительной ферментации в течение 2–4 недель. За это время чайные листики окисляются более чем на 80% . У него приятный аромат с цветочными нотками и характерным терпким вкусом.
Улун выпускается в двух вариантах: слабой (до 50%) и сильной (более 50%) ферментации. По вкусовым свойствам к зеленым чаям ближе первая категория , а вторая — к красным. В аромате свежезаваренного чая ощущаются фруктовые нотки . Вкус мягкий с легкой древесной ноткой и приятным послевкусием..
Зеленый - ферментируется на протяжении 6–8 часов. Готовый напиток зеленоватого или золотистого цвета с мягким, слегка терпким вкусом и приятным травяным ароматом.
Полезные свойства : снимает усталость , регулирует обмен веществ , рекомендован людям с повышенным артериальным давлением