Чай Улун

Бирюзовый чай ("цин-ча") звучит непривычно , но название "улун" (или "оолонг") знакомо многим и хорошо известно. По-китайски этот чай называется "у-лун-ча" , то есть "черный дракон". Первые упоминания об этом чае относятся к семнадцатому веку. Родиной его является провинция Фуцзянь в Китае.

Полуферментированный чай, который по китайской классификации занимает промежуточное положение между зеленым и красным (то есть чёрным). Ферментации подвергается не весь лист, а лишь его края и часть поверхности (ферментация – один из этапов чайного производства, который по сути является окислением. Что при этом происходит: сок чайных листьев вступает в реакцию с кислородом, и под воздействием полезных микроорганизмов, которыми насыщены листья, начинается брожение). Внутренние слои чайного листа не ферментируются. Поэтому считается, что «улун» сочетает в себе свойства как зелёного — яркий аромат, так и красного — насыщенный вкус.В отличие от многих других видов чая, улуны производятся из сочных зрелых листьев, собранных со взрослых кустов. Собранные листья завяливаются на солнце в течение получаса-часа. Затем подсушенные листья укладывают толстым слоем в корзины и помещают в тень для ферментации. Во время ферментации листья каждый час аккуратно перемешивают и разминают, при этом стараясь не ломать. Заваривается в горячей воде , в процессе заваривания края зеленых чайных листочков краснеют, поэтому про этот чай говорят : "Зеленый лист с красной каемкой". Для чая улун характерен цветочный аромат-свежий и сочный. Чем более стойким ароматом обладает чай , тем выше его качество.

Достаточно легко определять подлинность чая — настоящий улун всегда цельнолистовой, в нём не должно быть ломаных листьев, крошки, пыли.

Основные рекомендации при питье улунов : 1) Не следует пить чай на голодный желудок (вы можете ощутить сильный голод , головокружение или тошноту. Такое состояние называют "опьянение чаем".) ; 2) Не следует пить улун перед сном (будет трудно уснуть) ; 3) Не следует пить чай холодным - это вредно для желудка.